コーヒーロースターのブログ

　天気予報では明日から雪が降ったりと寒くなるようです。暖かいまま冬が過ぎてくれたらいいのにと思っていたのですがそうはいかないようです。

　焙煎をやっているとどうしても天候の変化が気になってしまいます。

　気温や風、雨などの影響で焙煎時のカロリーや排気などがずれてきますが、その少しの違いがコーヒーの味にかなりの影響を与えてしまう場合もあります。

　焙煎は、排気の調節をしながら熱を加えるという単純な作業のように見えますが、結構繊細なもののように思います。

　本気で取り組めば取り組むほど、難しいものかもしれません。

　高級豆を使い、鮮度のよいものを販売するというのが自家焙煎では当たり前のようになってきている今、価格以上の味を作り出すためには焙煎への取り組みかたとかハンドピックなど消費者の目に見えない部分をどれだけ丁寧に誠実に行っているかが重要になってくると思います。

　そうすると一日で作れる量も限られてきてたくさんのコーヒーを売ることはできないのですが、普通のコーヒーをたくさん売るよりも、美味しいと思えるコーヒーを私のコーヒーを気に入ってくださる方に飲んで頂ければ嬉しく思います。

　販売店経由などではなく、手渡しであったり、直接郵送したり、お客様との距離が近いことはとても大切なことだと思っています。

　ショップの方にリンク集を設置しました。
カテゴリーごとに新着順とアクセス順２通りのhtmlのページで表示されます。

　相互リンクを希望される方は、こちらのページを確認の上よろしくお願いします。

　それから利用者の多いかんたん相互リンクも活用しています。

　季節はずれのふきのとうが芽を出していました。

　たくさんあったので春になったような気分でした。暖冬の影響でしょうか。

　去年の大雪のことを考えると、穏やかな冬はいいものだなーと実感させられます。

貴重なこのふきのとうは天ぷらでいただきました。

　今月よりコーヒーのお試しセットを始めております。
　珈音のコーヒー４種類をメール便の送料と合わせて1000円 950円でお試し頂けます。

お試しセット (各75g×4)　  1000円 950円 価格790円＋送料（メール便）210円 160円

　豆それぞれの特徴を感じて頂けるようストレートコーヒーで揃えました。

　かなり割り引いた料金設定となっておりますので、お一人様一回のご利用でお願いしております。

　試しに飲んでみてもらえれば嬉しく思います。

　コーヒーの生豆は農作物なので野菜などと同じように素材の品質はかなり重要なものです。

　しかし、皆様が普段目にする焦げ茶色のコーヒー豆になるためには焙煎という加工が必要となります。

　素材の良さを引き出すも失わせるも焙煎次第ということができます。

　焙煎機には、大手で使われる大型の焙煎機、個人経営の自家焙煎店が扱う3キロから5キロ位のものからサンプルを焙煎したり趣味で使う500グラム程度のものなどいろいろあります。（焙煎機の種類）

　
　珈音で使用している焙煎機は、3キロ直火式焙煎機です。
　少量から３キロまでの生豆を焙煎することができますが、珈音ではもっとも仕上がりの良くなる適度な分量で焙煎しています。
　焙煎により２割ほど軽くなり、さらに仕上げのハンドピックを行うので、できあがった時の重さは結構減っています。

　この焙煎機は、直火で味にこだわって少量ずつ丁寧に焼き上げるという私の目的に適しています。とても気に入っています。

　コーヒーの生豆は堅く水分を多く含んでいて、焙煎時の外気の影響もずいぶん受けるので直火でうまく焼き上げるには操作する技術だけではなく、物理的なことや化学的なことなどいろいろな知識が必要となってきます。

　焙煎には特にこだわりを持って取り組んでいます。

　あけましておめでとうございます

　旧年中は珈音をご愛好頂き誠にありがとうございました。

　今年も、味の追求はもとより、コーヒーに関しいろいろなことにチャレンジしていきたいと考えております。

　本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

　今年の冬は雪も少なく過ごしやすいですが、風邪などひかぬようお気をつけください。