コーヒーロースターのブログ

　夏、暑いときに水をまくと少し涼しくなりますが、これは水自体が空気の温度を下げているというよりも気化熱を利用して行っているものらしいです。
　
　気化熱は物質を気体に変化させるために必要なエネルギーといわれています。

　液体が気体に変わるときには気化熱が必要となり、その熱が空気や地面から奪われて温度が下がるという仕組みです。

　物質が気体に変化する気化というものは、焙煎中にもおこっています。
　例えば、①水の気化（豆の水分が気化するとき） ②液化ガスの気化（プロパンの場合）

　①は焙煎をしているとよく感じ取ることができます。豆によって温度の上昇の仕方が違うのはここら辺の影響が大きいのではと思います。

　②はプロパンのボンベの中に入っている圧縮された液化ガスが気化するということです。気化にはある程度の温度が必要となるわけですが、プロパンガスの沸点は−42.09 ℃なので、-50℃以下にもなる南極では気化しないことがあっても日本でそのような心配はないことと思います。

　注目したいところは気化後の温度変化です。
　気化直後のガスは−42.09 ℃ということになるので空気との温度差は40℃～70℃もあることになります。
　気化後、温度差による熱エネルギーの移動がどれだけあるかは気温やボンベからの距離など様々な条件により変わってきます。ガスも空気同様気体であり、温度が変わるとボイルシャルルの法則により体積も変化します。
　モル自体は変わらないので体積が変わると濃さも変わることになります。

　ガスは、正確に計算するのは難しいとも聞きました。ガスの濃さの変化を正確に求めることも難しいと思います。

　しかし、ガスに限らず温度差が生じるところには熱エネルギーの移動があり、焙煎しているときはそれがいたるところでおこっているわけで、それらを完全に計算することは不可能なことではあるのですが、それらをある程度イメージすることは可能なことではないかと思います。

　県内の電気屋さんにちょっとした用事があり、そのついでにコーヒーメーカー売り場ものぞいてみました。
　するとすべてのコーヒーメーカーに抽出温度が表示されていました。親切だなーと思いました。いつも同じ電気屋さんに行っているのでわからないのですが、もしかしたら最近はこれが普通なのかもしれないです？
　秋田でも、コーヒーに対する関心が高まってきているのかなーと思いました、
　
　お客様にはコーヒーメーカーで淹れられる方も多いので、私も自分のコーヒーをコーヒーメーカーで淹れてみるということも行います。

　私の好みは、抽出温度が低く、時間もそれほどかかりすぎず、真ん中にだけ注ぐタイプのものです。
　挽きたてであるということが前提ではありますが、粉の挽き加減や量を調整するとなかなかおいしくできてくれます。
　便利な機能にこだわらなければ結構安く手にはいると思います。

　もちろん、すべてのコーヒーに対してこういうタイプのものが適しているというわけでもなく、すべての人の好みにあてはまるということでもなく、あくまでも私の好みではあります。

　コーヒーメーカーは、ミルとか保温ポットなどの便利な機能も選ぶポイントとなると思いますが、お湯の温度といったところに注目してみるのも面白いことだと思いました。

ピアノを弾くということ。―ピアニストは八百屋さん? (単行本)
花岡 千春 (著)
価格： ￥ 1,680 （税込）
出版社: フィルムアート社

　花岡千春先生の本（ピアノを弾くということ）が発売され、アマゾンで早速注文してみました。届くのが楽しみです。

　今日は、塗装を頑張りました。
　ジーパンを汚しながらひたすら珪藻土を塗りました。

　素人なので難しいことには挑戦してないのですが、意外に面白かったです。

　次は、カラーオイルを塗るので、これもまた楽しみです。

　それから、塗装の合間に蔵　丈助まで行ってハーブティーをいただいてきました。
　藤島さんが自分で栽培しているハーブなのでとても香りよくおいしいです。それと自家製のハーブで作るパスタもかなりおいしいです。

　明日（6/17）は喫茶（11:30～20:30）と映画（19:30～20:30）の上映をやっているそうです。

　秋田駅から20分かからないのでドライブがてらいってみるのもよいかもしれません。　地図載せておきます。

　　丈助の内装は、すべて自然のものから作られた塗料を使用しているからなのか、色遣いがよいからなのか、とても落ち着いた気持ちになります。何時間でも居続けたいような･･･

　私も、コーヒーをゆったりと飲むための大切な空間には、自然素材の塗料を使っていこうと思います。

　渡部哲也さんの絵本（ＴＨＥ　ＳＴＯＲＹ　ＯＮＥ　ＴＲＡＶＥＬＥＲ　旅人）が、　ジュンク堂書店からオンラインで購入できるようです。

　世界中の人へメッセージを届けたいという思いから日本語と英語の2カ国語で書いているそうなので、海外への発送も積極的に行っているジュンク堂書店はぴったりだと思いました。

　マンデリンが入荷しました。

マンデリン スーパーアテン 　　　500円/100g

　マンデリンは、インドネシア スマトラ島の一部の地域で生産される豆を言い、他の豆とは形も風味も違い独特なものです。

　苦みが特徴となりますが、できるだけ甘みもあるものをと思いアテンという品種を使用しています。とても大粒の豆です。
　
　一昔前は、その国で生産される様々なコーヒーが混ぜられたものを輸入するということが普通であったのですが、最近では、単一の農園で生産されるものであったり、地域や品種が限定されているというものが多くなってきました。

　マンデリンであっても品種や土壌の違いで特徴も変わってきます。

　焙煎の度合は、　フルシティ（やや深煎り）からフレンチ（深煎り）付近でテストローストを行った結果、当初の予定通りフレンチローストでの販売となりました。アイスコーヒーにもよろしいかと思います。

　苦めの深煎りコーヒーが好きな方には特におすすめのコーヒーです。
　

　コーヒーの常識とか規準といったものは人それぞれかなり違うものです。

　世間一般に常識と考えられていることが間違っているということが多いのもコーヒーの特徴です。

　コーヒーに限ったことではないですが、謎が多かったりわかりにくいものほど都合がいいように誤った解釈がされやすいものだと思います。そして世間一般に誤りがそのまま浸透してしまうことも多いものです。

　そのようなものであるから人の真似が多くなったり、人の考えに左右されやすかったりといったことが生じるのでしょうか。

　そういったものに対してはオリジナリティーというものがとても大切になってくる思います。

　私は、オリジナルは意図的に他の人と違うことをするよりも、日々の研鑽により自然に生まれてくるものであると思います。

　コーヒーに限らず、流行に左右されにくいものをつくったり、他の人がまねができないようなことをするためには並々ならない努力が必要なはずです。

　とても時間が掛かかることであります。一生かけて作り上げていくものかもしれません。
日々の研鑽を大切にしていこうと思います。

　6/10（日曜日）に秋田市河辺の「蔵　丈助」でミニコンサートを行う予定です。

　ギター、コントラバスによる静かな音楽です。

　丈助はとても雰囲気の良いイベントホールで、このような催しがあるときにはネルで淹れたコーヒー（一杯400円）も飲むことができます。

　結構遅い時間に開始すると思うのですが、詳しくは丈助（Tel 018-881-1172）か私の方にお問い合わせください。
　

　PM 7:00くらいから演奏はじめます。