コーヒーロースターのブログ

　秋田市河辺に一会寮というおいしい蕎麦屋さんがあります。
　畑を耕すところからお客さんに出すまですべてが料理の行程と考えるこだわりのおやじさんがやっています。

　その蕎麦屋さんで3/16（日）のお昼にイベントがあるので紹介させていただきます。
　

　私はコントラバスを演奏します。

場所は国道13号沿いコカコーラ工場の向かい付近です、地図を参照下さい。 → 一会寮の地図

　料金はそば代のみなので是非ともお越し下さい。

　コロンビアに続きマンデリンも新しくなりました。

　完熟したチェリーを同じ木から3度に亘って収穫するトリプルピックが行われており、マンデリンにしては珍しい欠点豆のほとんどない良品です。

マンデリン

　新しいコロンビアが入荷しました。

　標高1730-1800メートル、インガ（マメ科の木）とバナナの木の日陰を利用して栽培されたコーヒーです。

　このような栽培方法は、コーヒーの木への直射日光を避けるということのほか、生態系を守り、渡り鳥の保護にも役立っています。自然と共存した方法であるといえます。

　そして、100％天日乾燥の豆が選りすぐりの限られた小農家から集められます。

　何年か前、コロンビアに唐渡亮さんが滞在し、コーヒー農家の仕事を体験する様子が世界ウルルン滞在記で放送されました。
　そのときもジャングルにしか見えないような密林の中でコーヒーの実を手摘みし、水槽で発酵させ、機械など使うことなく天日でじっくり乾燥させていました。

　こういうのがコロンビアコーヒー本来の栽培方法であり、精製方法なのだなぁと実感しました。

コロンビア